Pasta
6 oppskrifter · Salater, omeletter, mellomretter
- Makaroni à l'italienne
Enkel makaronirett fra Erkens Stor kokebok 1914: kokt, tørrdampet makaroni blandes over varmen med 150 g revet ost, 80 g smør, salt og pepper.
- Makaroni à la Napolitaine
Makaroni à la Napolitaine fra Erkens «Stor kokebok» (1914): kokt makaroni vendt i tomatsaus og hvit saus med parmesan, trøffel, sjampinjong og tunge.
- Makaroni med kreps
Makaroni med kreps fra 1914: 150 g kokt makaroni jevnes med 50 g krepsesmør, blandes med halene av 20 kreps og pyntes med grovhakket trøffel.
- Makaroni med tomatsaus
Makaroni med tomatsaus fra Erken 1914: 150 g kokt makaroni kokes opp med 50 g smør, 1 dl kalvekraft, 1 ss revet ost og 1 dl tykk tomatsaus, serveres i dypt fat.
- Makaroni, stuet (macaroni à la crème)
Stuet makaroni fra 1914: 150 g makaroni kokes mør i saltet vann og vendes i hvit saus av 40 g smør, 40 g mel og 4 dl melk, smakt til med salt og revet ost.
- Nudler (nouilles)
Nudler (nouilles) fra Erkens «Stor kokebok» (1914, s. 436): hjemmelaget deig av hvetemel, egg og eggeplommer, kjevlet tynt, skåret i små figurer og kokt.