Flatfisk

Flyndrefilet med champignonsaus fra Erkens kokebok (1914), s. 85: fileter forkokt i fiskekraft og hvitvin, dekket med brun sjampinjongsaus og gratinert.

Flyndrefilet à la royale fra Erkens «Stor kokebok» (1914), s. 85–86: panerte, lysebrune fileter toppet med smørkokt banan og servert med tomatsaus.

Flyndrefilet med grønne erter fra Erken (1914): fileter brettet om potetskive og bakt i fiskekraft, anrettet i ring med erter og servert med persillesmør.

Flyndrefilet med sjampinjong fra Erken (1914): panerte flyndrefileter frityrstekes i smult og anrettes på serviett med tartarsmør og sjampinjongsaus.

Flyndrefilet med tomater fra Erken (1914), s. 85: halvparten stekt panert, halvparten posjert i fiskekraft, anrettet på brunet loff med tomat og persille.

Piggvar med auberginer fra Erkens kokebok (1914): ovnsstekte piggvarfileter servert med pannestekte aubergineskiver, sitronsaft, persille og brunet smør.

Stekt flyndre fra Erken (1914): fisken vendes i mel, egg og kavring og stekes sprø i smør. Serveres med brunet smør, sitron, ravigotesmør eller tomatsaus.

Tunge à la Villeroi fra Erkens kokebok (1914): tungefileter dampes møre i hvitvin og sjampinjongkraft og anrettes med hvitvinssaus, kreps og trøffel.