Kaker

Barneselskapskake: enkel rørekake som deles i lag, fylles med krem eller frukt og pyntes med glasur og kjeks. Fra Erkens Stor kokebok (1949).

Drømmeterte: kakaorullekake av egg, sukker og potetmel med smørkrem av smør, flormelis og eggeplomme. Fra Erkens Stor kokebok (1949).

Eggehvitekokoskake: kake av smør, sukker, mel og ti stivpiskede eggehviter med kokos og sitronskall. Fra Erkens Stor kokebok (1949).

Fløtehorn fra Erkens Stor kokebok 1914: bakepulverdeig med smør, egg og fløte, kjevlet, fylt med syltetøy, rullet til horn og bakt med egg, sukker og mandler.

Honningkake II: krydret kake av honning, sirup, sukat og sitronskall som hever kraftig i formen. Fra Erkens Stor kokebok (1949).

Honningkake III fra Erkens kokebok (1914): stor krydret honningkake med 8 egg, honning, ingefær, nellik, pepper, sukat og pomeransskall, stekt ca. 1½ time.

Honningkake med krem fra Erkens «Stor kokebok» (1914): eggedosis med honning og krydder, delt i tre lag med smørkrem og glasert med kakaoglasur.

Honningkake med rugmel: kraftig krydderkake av honning, fløte, rug- og hvetemel, sukat og appelsinskall. Fra Erkens Stor kokebok (1949).

Honningkake uten honning fra Erkens «Stor kokebok» (1914): sirup av appelsinskall og sukker med smør, melk og krydder, stekt 1 time og modnet 1–2 uker.

Kanoner fra Erkens «Stor kokebok» (1914): tynn plateform av smør, melis, mel og eggehvite, rullet over stokk til rør og fylt med chantillykrem.

Mandelkake: eggedosis-kake med smeltet smør, stekt i randform og strødd med mandelstrimler etter 6 minutter. Fra Erkens Stor kokebok (1949).

Potetmelkake etter Henriette Schønberg Erken: egg og sukker pisket i ¾ time, potetmel og bakepulver røres inn. Rund dessertkake eller kaffekake i langform.

Savarin: randkake bakt i savarinform og lagt tilbake i en kokt lake av vann, vanilje, sukker og vin. Fra Erkens Stor kokebok (1949).