Melretter og puddinger

7 oppskrifter

• Kokte egg

  Kokte egg fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): eggene ligger i varmt, men ikke kokende vann i ti minutter etter at vannet er helt over.

• Makaronigratin

  Makaronigratin fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): kokt makaroni vendt med skinke, smør, ost og melk, et tilskudd som utnytter rester.

• Makaronipai

  Makaronipai fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): melkekokt makaroni med skinke og egg, stekt i form og servert med brun saus.

• Posjerte egg

  Posjerte egg (forlorne egg) fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): egg som stivner i nesten kokende saltvann, gjerne servert på ristet brød.

• Skinkeomelett

  Skinkeomelett fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): lang visp omelett med skinkestuing i midten og brun sherrysaus med selleri.

• Snøpannekake

  Snøpannekake fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): pannekaker der nyfalt snø, smeltet til vann, erstatter melk og egg.

• Spinatomelett

  Spinatomelett fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): luftig omelett av eggeplommer og stivpisket hvite, fylt med stuet spinat.