健康面包（一）

小麦粗粒粉、少量小麦粉、酵母和温牛奶揉¾小时，发酵1小时再¾小时，做成2个面包，在热烤箱中烤¾至1小时。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949年），第626页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 626 (falt i det fri)

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关于这道菜

健康面包（sundhetsbrød）是用小麦粗粒粉和少量小麦粉做的粗面包，载于1949年版的烘焙章节。

做法

1
和面
按常规方法和面，揉¾小时。
2
发酵
发酵1小时，取出后再发酵½小时。
3
整形
做成2个面包，发酵10分钟。
4
刷水烘烤
刷水，在热烤箱中烤¾至1小时。

与原版的差异

用量不变。烤箱温度仅写“热烤箱”，未作换算。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949 现代版

至1949 现代版

请选择两个不同的版本以进行对比。

社区的演绎

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常见问题

这个食谱做几个面包？: 面团做成2个面包。
面团发酵多久？: 先1小时，再½小时，面包烘烤前再发酵10分钟。

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