Originaloppskrift fra 1904
Ordrett fra «Kogebog II» (1904).
KorrekturlestSide 45
Spansk sauce
50 g smør, 25 g hvedemel, 0.5 l melk, 0.25 l fløde, 1 spiseske finhakket persille, 1 spiseske ansjossmør, 1 knivsod hummerfarve, salt
Smørret smeltes, irøres melet, spædes med melken, gives et godt opkog, ispædes den kogende fløde, indkoges under stadig omrøren til det halve. Idet saucen skal serveres, irøres: finhakket persille, ansjossmør og hummerfarve. Saucen saltes efter smag.
