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学校厨房蛋糕

简单节省的模烤蛋糕，用一个鸡蛋、牛奶、化开的黄油、糖、葡萄干、糖渍果皮、小麦粉、泡打粉和豆蔻做成；在抹油的模子里烤 30–45 分钟。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 569 (falt i det fri)

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关于这道菜

这款蛋糕得名于学校厨房——姑娘们在那里学做家常烘焙，鸡蛋和黄油都用得又少又省。它是那种节俭、快手、用泡打粉发起的模烤蛋糕的典型代表。

做法

  1. 1

    打蛋

    把鸡蛋打约 5 分钟，直到发白起泡。

  2. 2

    加液体和糖

    拌入牛奶、化开的黄油和糖。

  3. 3

    加果料和面粉

    拌入冲洗过的葡萄干和切细的糖渍果皮，最后加入拌好泡打粉和豆蔻的过筛面粉。

  4. 4

    烘烤

    把面糊倒进抹油撒粉的模子，在热烤箱里约 190 °C 烤 30–45 分钟。用竹签试一下。

与原版的差异

计量已换算为现代单位（汤匙和分升），原文的「刀尖量」定为一小撮 ≈ 1/4 茶匙，「烫过的葡萄干」解释为冲洗／泡软的葡萄干，烘烤温度也以度数标注。

现在门店有售

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产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

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从19141949现代版
至19141949现代版
现代版 → 1949 (已校对, 第 669 页)约 73% 的文本发生改动已删除已添加
1 stk egg. egg 6 ss spiseskjeer melk (ca. 0,9 dl). 1 ss spiseskje smeltet smør. smør 100 g sukker. gr. sukker 50 g gr. rosiner (skylt i varmt vann). 50 g gr. sukat (finskåret). 180 g gr. hvetemel (siktet). 0,25 ts 1 knivsodd kardemomme (malt). 3 ts teskjeer bakepulver. Visp egget Egget vispes i ca. 5 minutter til det er lyst og skummende.. Rør inn minutter, irøres melken, det smeltede smøret og sukkeret.. Bland inn smør, sukkeret, de skylte rosinene og forvellede rosiner, den finskårne sukaten, og til sist sukat samt det siktede melet blandet med mel, hvori bakepulver og kardemomme.. Hell røren kardemomme er utrørt. Has i en godt smurt og strødd form og stek stekes i varm ovn, ca. 190 °C i 30–45 minutter. Prøv med kakepinne. ovn 1/2—3/4 time.

现代版 的注释

Mål er omregnet til moderne enheter (spiseskjeer og dl), «knivsod» er satt til en knivsodd ≈ 1/4 ts, «forvellede rosiner» er forklart som skylte/bløtlagte rosiner, og steketemperatur er angitt i grader.

社区的演绎

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常见问题

蛋糕要烤多久？
在热烤箱里烤 1/2–3/4 小时，也就是 30–45 分钟。模子要充分抹油并撒粉（用面粉或面包糠）。
葡萄干要「forvelles」是什么意思？
意思是用开水快速冲烫一下，让葡萄干变干净变软，然后再拌进面糊。
什么是糖渍果皮，可以不放吗？
糖渍果皮是糖渍的柑橘皮，这里用 50 克切细的。食谱把它与葡萄干一起用；省掉的话蛋糕香气会淡一些，但也可以照做。
鸡蛋为什么要打那么久？
因为这个蛋糕只用一个鸡蛋，所以要打 5 分钟把空气打进去。其余的膨发靠泡打粉（3 茶匙）来完成。

Equipment for this dish

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