跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

学校厨房蛋糕

简单节省的模烤蛋糕，用一个鸡蛋、牛奶、化开的黄油、糖、葡萄干、糖渍果皮、小麦粉、泡打粉和豆蔻做成；在抹油的模子里烤 30–45 分钟。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 569 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

关于这道菜

这款蛋糕得名于学校厨房——姑娘们在那里学做家常烘焙，鸡蛋和黄油都用得又少又省。它是那种节俭、快手、用泡打粉发起的模烤蛋糕的典型代表。

做法

  1. 1

    打蛋

    把鸡蛋打约 5 分钟，直到发白起泡。

  2. 2

    加液体和糖

    拌入牛奶、化开的黄油和糖。

  3. 3

    加果料和面粉

    拌入冲洗过的葡萄干和切细的糖渍果皮，最后加入拌好泡打粉和豆蔻的过筛面粉。

  4. 4

    烘烤

    把面糊倒进抹油撒粉的模子，在热烤箱里约 190 °C 烤 30–45 分钟。用竹签试一下。

与原版的差异

计量已换算为现代单位（汤匙和分升），原文的「刀尖量」定为一小撮 ≈ 1/4 茶匙，「烫过的葡萄干」解释为冲洗／泡软的葡萄干，烘烤温度也以度数标注。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从19141949现代版
至19141949现代版
1914 (已校对, 第 569 页) → 现代版约 76% 的文本发生改动已删除已添加
1 egg stk egg. 6 spiseskeer ss melk (ca. 0,9 dl). 1 spiseske ss smeltet smør smør. 100 gr. sukker g sukker. 50 gr. g rosiner (skylt i varmt vann). 50 gr. g sukat (finskåret). 180 gr. g hvetemel 1 knivsod (siktet). 0,25 ts kardemomme (malt). 3 teskeer ts bakepulver. Egget vispes Visp egget i ca. 5 minutter, irøres minutter til det er lyst og skummende.. Rør inn melken, det smeltede smør, sukkeret, smøret og sukkeret.. Bland inn de forvellede rosiner, skylte rosinene og den finskaarne sukat samt finskårne sukaten, og til sist det sigtede mel, hvori siktede melet blandet med bakepulver og kardemomme er utrørt. Haves kardemomme.. Hell røren i en godt smurt og strøet strødd form og steker stek i varm ovn 1/2—3/4 time. ovn, ca. 190 °C i 30–45 minutter. Prøv med kakepinne.

现代版 的注释

Mål er omregnet til moderne enheter (spiseskjeer og dl), «knivsod» er satt til en knivsodd ≈ 1/4 ts, «forvellede rosiner» er forklart som skylte/bløtlagte rosiner, og steketemperatur er angitt i grader.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

常见问题

蛋糕要烤多久？
在热烤箱里烤 1/2–3/4 小时，也就是 30–45 分钟。模子要充分抹油并撒粉（用面粉或面包糠）。
葡萄干要「forvelles」是什么意思？
意思是用开水快速冲烫一下，让葡萄干变干净变软，然后再拌进面糊。
什么是糖渍果皮，可以不放吗？
糖渍果皮是糖渍的柑橘皮，这里用 50 克切细的。食谱把它与葡萄干一起用；省掉的话蛋糕香气会淡一些，但也可以照做。
鸡蛋为什么要打那么久？
因为这个蛋糕只用一个鸡蛋，所以要打 5 分钟把空气打进去。其余的膨发靠泡打粉（3 茶匙）来完成。

Equipment for this dish

Advertisement

We may earn a commission if you buy through these links. It does not affect the price.

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！