蛋糕要烤多久？

在热烤箱里烤 1/2–3/4 小时，也就是 30–45 分钟。模子要充分抹油并撒粉（用面粉或面包糠）。

葡萄干要「forvelles」是什么意思？

意思是用开水快速冲烫一下，让葡萄干变干净变软，然后再拌进面糊。

糖渍果皮是糖渍的柑橘皮，这里用 50 克切细的。食谱把它与葡萄干一起用；省掉的话蛋糕香气会淡一些，但也可以照做。

因为这个蛋糕只用一个鸡蛋，所以要打 5 分钟把空气打进去。其余的膨发靠泡打粉（3 茶匙）来完成。

简单节省的模烤蛋糕，用一个鸡蛋、牛奶、化开的黄油、糖、葡萄干、糖渍果皮、小麦粉、泡打粉和豆蔻做成；在抹油的模子里烤 30–45 分钟。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 569 (falt i det fri)

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这款蛋糕得名于学校厨房——姑娘们在那里学做家常烘焙，鸡蛋和黄油都用得又少又省。它是那种节俭、快手、用泡打粉发起的模烤蛋糕的典型代表。

计量已换算为现代单位（汤匙和分升），原文的「刀尖量」定为一小撮 ≈ 1/4 茶匙，「烫过的葡萄干」解释为冲洗／泡软的葡萄干，烘烤温度也以度数标注。

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

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