巧克力长泡芙

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration IV. Bagverk, s. 25 (falt i det fri)

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1
煮面糊
把水和黄油煮沸，拌入过筛的面粉，煮到面糊不再粘锅。离火，放凉5分钟。
2
拌入鸡蛋
把鸡蛋一个一个地拌入面糊中。
3
成型并烘烤
把面糊装入裱花袋，在抹过油的烤盘上挤成10–15厘米长的条。没有裱花袋时，可从纸漏斗中挤出，或摊成不太厚的长条。用不太热的烤箱烤至泡芙膨起、颜色金褐，约半小时。
4
夹馅并涂面
泡芙冷却后，用锋利的刀顺长剖开。夹入充分冷却的奶油馅（见“蛋糕夹心奶油馅”），再涂上巧克力糖霜。