泡芙条要烤多久？

在不太热的烤箱里约半小时——它们应当充分膨起、颜色漂亮。太早打开烤箱门，它们就会塌下去。

没有裱花袋怎么办？

食谱建议把面糊从纸做的裱花筒里挤出来，或者干脆用勺子在抹油的烤盘上放成长条形、别太厚的面团。长度约 10–15 厘米为宜。

要等它们完全凉透。用锋利的刀纵向剖成两半，填入奶油馅（见「蛋糕夹馅奶油」），表面刷上巧克力糖霜。

把 1/4 升水和 125 克黄油煮开，拌入 125 克过筛小麦粉，煮到面团能离开锅壁。放凉 5 分钟，然后把 4 个小鸡蛋一个一个拌进去。

Erken 1914 年的巧克力小蛋糕：用 250 毫升水、125 克黄油、125 克面粉和 4 个小鸡蛋做成泡芙面糊，挤成 10–15 厘米长条，烤约 30 分钟，纵向剖开填入煮好的奶油馅，表面淋巧克力糖霜。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 525 (falt i det fri)

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这是 Erken 版本的闪电泡芙——泡芙面糊挤成长条，剖开后填入煮好的奶油馅，再淋上巧克力糖霜。它收在「甜点糕饼」一章，与泡芙和其他小型宴客点心并列。

计量以克／分升保留；原文的「挤袋」现代化为裱花袋，烘烤温度以摄氏度标注（原书没有）。面团照原书纵向剖成两半。

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

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泡芙条要烤多久？: 在不太热的烤箱里约半小时——它们应当充分膨起、颜色漂亮。太早打开烤箱门，它们就会塌下去。
没有裱花袋怎么办？: 食谱建议把面糊从纸做的裱花筒里挤出来，或者干脆用勺子在抹油的烤盘上放成长条形、别太厚的面团。长度约 10–15 厘米为宜。
什么时候填奶油馅？: 要等它们完全凉透。用锋利的刀纵向剖成两半，填入奶油馅（见「蛋糕夹馅奶油」），表面刷上巧克力糖霜。
面糊怎么做才对？: 把 1/4 升水和 125 克黄油煮开，拌入 125 克过筛小麦粉，煮到面团能离开锅壁。放凉 5 分钟，然后把 4 个小鸡蛋一个一个拌进去。

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