为什么把面包切成圆形？

为了让三明治形状整齐圆润。

三文鱼怎么放？

切条，从蛋堆顶部向下铺。

不必，书中说可以撒细切松露。

烟熏三文鱼鸡蛋开放三明治：面包切成圆形，中间堆一小堆切碎的煮硬鸡蛋，烟熏三文鱼条从顶部向下铺开，也可撒细切松露。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949年），第679页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 679 (falt i det fri)

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这款三明治重视造型和摆盘：圆形面包片，三文鱼从蛋堆顶部垂下。用松露点缀说明它是为宴会设计的。

文字改写为现代语言的步骤。书中没有给出用量，也未添加。

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

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