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H. Schønberg ErkenArkivet
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鳀鱼番茄开面三明治

沙丁鱼、番茄、煮硬的蛋黄和黄油拌在一起，涂在涂了黄油的面包上，顶部放半条沙丁鱼。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949），第682页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 682 (falt i det fri)

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关于这道菜

沙丁鱼与番茄和蛋黄拌成可涂抹的混合物，顶上放半条沙丁鱼。

做法

  1. 1

    制作抹酱

    把沙丁鱼、番茄、蛋黄和黄油拌在一起，用盐、胡椒和柠檬或醋调味。

  2. 2

    涂抹并装饰

    把混合物涂在涂了黄油的面包上，上面放半条沙丁鱼。

与原版的差异

原文因文字识别受损：「i hårdkokt eggeplomme」读作1个蛋黄，「i teskje smør」读作1茶匙黄油。原文没有说番茄是否去皮或煮熟，由厨师自行决定。

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从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 682 页) → 现代版约 85% 的文本发生改动已删除已添加
6 stk sardeller befries for (uten skinn og ben, ben). 2 tomater stk tomater. 1 stk hardkokt eggeplomme. 1 ts smør. salt. pepper. sitron eller eddik (etter smak). påsmurt brød. Arbeid sardellene, tomatene, eggeplommen og i hårdkokt eggeplomme arbeides sammen smøret sammen. Smak til med i teskje smør; salt, pepper, pepper og sitron eller eddik efter smak. Det eddik.. Stryk blandingen på det påsmurte brød bestrykes med denne blanding, brødet og ovenpå legges ½ sardell. legg en halv sardell oppå.

现代版 的注释

Teksten er skadet av tegngjenkjenning: «i hårdkokt eggeplomme» er lest som 1 eggeplomme og «i teskje smør» som 1 ts smør. Tomatene er ikke skrelt eller kokt i originalen; det er overlatt til kokken.

社区的演绎

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常见问题

需要多少沙丁鱼？
6条，每个三明治顶部再放半条。
用什么调味？
盐、胡椒和柠檬或醋。

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