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H. Schønberg ErkenArkivet
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烟熏三文鱼配鸡蛋

烟熏三文鱼鸡蛋开放三明治：面包切成圆形，中间堆一小堆切碎的煮硬鸡蛋，烟熏三文鱼条从顶部向下铺开，也可撒细切松露。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949年），第679页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 679 (falt i det fri)

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关于这道菜

这款三明治重视造型和摆盘：圆形面包片，三文鱼从蛋堆顶部垂下。用松露点缀说明它是为宴会设计的。

做法

  1. 1

    切出圆形

    把面包片切成圆形。

  2. 2

    放蛋

    在面包中间堆上切碎的煮硬鸡蛋，略微堆高。

  3. 3

    放三文鱼

    从顶部向下铺上三文鱼条，可撒上细切松露。

与原版的差异

文字改写为现代语言的步骤。书中没有给出用量，也未添加。

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时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 679 页) → 现代版约 69% 的文本发生改动已删除已添加
Brødskiven stikkes brødskiver. hardkokt egg (hakket). røkelaks (i strimler). trøffel (finhakket, kan strøs over). Stikk brødskiven ut rund. Hårdkokt rund.. Legg hakket hardkokt egg legges midt på brødet brødet, litt i topp, og strimler av laksen legges topp.. Legg laksestrimler på fra toppen og nedover. Finhakket trøffel kan strøes strøs over.

现代版 的注释

Teksten er omskrevet til steg i moderne bokmål. Boka oppgir ingen mengder, og ingen er lagt til.

社区的演绎

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常见问题

为什么把面包切成圆形？
为了让三明治形状整齐圆润。
三文鱼怎么放？
切条，从蛋堆顶部向下铺。
一定要用松露吗？
不必，书中说可以撒细切松露。

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