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烤牛肉、黄瓜和肉冻

烤牛肉、黄瓜和肉冻三明治；面包片要完全盖满，烤肉从完整的一块上横纹切薄。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949），第682页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 682 (falt i det fri)

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关于这道菜

这一条更像手艺建议而非食谱：馅料要盖满整片面包，肉要切得整齐。

做法

  1. 1

    切烤肉

    横纹薄切，最好取自尽可能完整的一块肉，也就是不被筋膜隔开的部分。

  2. 2

    放在面包上

    让馅料完全盖住涂了黄油的面包片，再放上黄瓜和肉冻。

与原版的差异

原文除名称外没有给出用量或馅料；黄瓜和肉冻只出现在标题中。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 682 页) → 现代版约 70% 的文本发生改动已删除已添加
Den påsmurte brødskive bør være (påsmurt). oksestek (skåret tynt over trevlene, helst et helt dekket med pålegg. stykke). agurk. kjøttgelé. Skjær steken over trevlene og tynt på tynt, helst fra et så «helt» helt stykke kjøtt som mulig, altså ikke delt ved hinner. hinner.. Dekk den påsmurte brødskiven helt med pålegget. Legg på agurk og kjøttgelé.

现代版 的注释

Teksten gir ingen mengder eller pålegg utover navnet; agurk og kjøttgelé står bare i tittelen.

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常见问题

烤肉怎么切？
横纹薄切。
面包片要盖多满？
完全盖满。

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