跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

壳烤牡蛎

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration V. Selskabsmiddag, s. 106 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    制作酱汁

    融化黄油，拌入面粉。加入高汤、奶油和几匙牡蛎汁稀释。小火煮5–10分钟，然后离火。加入挤出的柠檬汁。

  2. 2

    填入壳中

    每个壳中放入4–5个洗净的牡蛎，用酱汁刚好盖住。

  3. 3

    焗烤

    在壳上撒一点点面包屑，滴上几滴融化的黄油。放入烤箱烤2分钟。

  4. 4

    上桌

    立即盛在铺有折叠餐巾的盘子上上桌。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1904现代版
至1904现代版
1904 (已校对, 第 106 页) → 现代版约 85% 的文本发生改动已删除已添加
Østers i skjæl 1.5 snes østers, 30 stk østers (1½ snes). 30 g smør, smør. 15 g hvedemel, hvetemel. 2 dl bouillon, kraft (bouillon). 2 spiseskeer fløde, 0.25 ss fløte. 0,25 stk citron, sitron (saften). 1 spiseske stødt kavring, ss griljermel (støtt kavring). 1 spiseske ss smeltet smør 4—5 rensede østers lægges i hvert skjæl; dækkes saavidt af følgende sauce: smørret smeltes, irøres melet, spædes smør. østersvann (et par skjeer). Smelt smøret og rør inn melet. Spe med kraften, fløden fløten og et par skeer af østersvandet. Smaakoger skjeer østersvann. La det småkoke i 5—10 min.; tages af ilden, tilsættes 5–10 minutter, og ta av varmen. Tilsett den udpressede citronsaft. Skjællene strøes utpressede sitronsaften.. Legg 4–5 rensede østers i hvert skjell og dekk dem så vidt med ganske lidt kavring, dryppes sausen.. Strø skjellene med helt lite griljermel og drypp med et par draaber af det smeltede smør; sættes dråper smeltet smør. Sett dem i stegeovnen stekeovnen i 2 min. Serveres minutter.. Server straks paa fad, hvorpaa er lagt på et fat med en oplagt serviet. oppbrettet serviett under.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！