杏仁奶冻

Mandelkrem 0.75 l fløde, 0.25 l melk, 100 g sukker, 12 plader gelatin, 100 g søde mandler 1/4 l. fløde, melken, sukkeret og den overskyllede, opklippede gelatin vispes sterkt over ilden, til det staar i kogen, og gelatinen er godt opløst; heldes op, røres i, til det er afkjølet, tilsættes de skollede, finhakkede eller stødte mandler, og naar det er saa koldt som muligt uden at stivne, irøres resten af fløden, der er stivvispet. Haves i vædet form, hvælves, naar den er stiv. Istedetfor mandler kan benyttes 150 gr. reven chokolade, 125 gr. stødte valnøddekjerner eller hvilken tilsætning man selv vil. — Kremen gives navn efter tilsætningen.