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H. Schønberg ErkenArkivet
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国王汤

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration V. Selskabsmiddag, s. 107 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煎根茎蔬菜

    将根茎蔬菜洗净，刻成豌豆大小。放入微微煎黄的黄油中煎5分钟。

  2. 2

    煮汤

    拌入面粉，加入高汤稀释。小火煮至根茎蔬菜变软。

  3. 3

    收尾

    上桌前加入卡宴辣椒粉、雪莉酒、热青豆、切碎的欧芹、肉丸，并按口味加盐。

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从1904现代版
至1904现代版
现代版 → 1904 (已校对, 第 107 页)约 77% 的文本发生改动已删除已添加
Kongesuppe 1 stk sellerirot. sellerirod, 1 stk gulrot. gulerod, 1 stk persillerot. persillerod, 50 g smør. smør, 35 g hvetemel. hvedemel, 2 l kraft (bouillon). bouillon, 1 knivsodd cayennepepper. knivsod cayenne, 1 dl sherry. sherry, 2 dl grønne erter (oppvarmede). erter, 2 ss persille (finhakket). kjøttboller (mengde ikke oppgitt). spiseskeer finhakket persille, kjødboller, salt (etter smak). Rens rotfruktene og stikk dem ut Rødderne renses, stikkes ud i størrelse som erter. Fres dem i af erter, ristes 5 minutter min. i smør som er lett brunet.. Rør inn melet og spe det let brunede smør. Melet røres i, spædes med kraften. La suppen småkoke kraften, smaakoger, til rotfruktene rødderne er møre.. Rett før servering tilsettes cayennepepper, møre. Idet suppen skal serveres, tilsættes cayenne, sherry, varme de varmede erter, finhakket den finhakkede persille, kjøttboller kjødboller og salt etter smak. efter smag.

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