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H. Schønberg ErkenArkivet
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国王汤

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration V. Selskabsmiddag, s. 107 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煎根茎蔬菜

    将根茎蔬菜洗净，刻成豌豆大小。放入微微煎黄的黄油中煎5分钟。

  2. 2

    煮汤

    拌入面粉，加入高汤稀释。小火煮至根茎蔬菜变软。

  3. 3

    收尾

    上桌前加入卡宴辣椒粉、雪莉酒、热青豆、切碎的欧芹、肉丸，并按口味加盐。

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从1904现代版
至1904现代版
1904 (已校对, 第 107 页) → 现代版约 77% 的文本发生改动已删除已添加
Kongesuppe 1 stk sellerirod, sellerirot. 1 stk gulerod, gulrot. 1 stk persillerod, persillerot. 50 g smør, smør. 35 g hvedemel, hvetemel. 2 l bouillon, kraft (bouillon). 1 knivsod cayenne, knivsodd cayennepepper. 1 dl sherry, sherry. 2 dl grønne erter, erter (oppvarmede). 2 spiseskeer finhakket persille, kjødboller, ss persille (finhakket). kjøttboller (mengde ikke oppgitt). salt Rødderne renses, stikkes ud (etter smak). Rens rotfruktene og stikk dem ut i størrelse af erter, ristes som erter. Fres dem i 5 min. minutter i det let brunede smør. Melet røres i, spædes smør som er lett brunet.. Rør inn melet og spe med kraften, smaakoger, kraften. La suppen småkoke til rødderne rotfruktene er møre. Idet suppen skal serveres, tilsættes cayenne, møre.. Rett før servering tilsettes cayennepepper, sherry, de varmede varme erter, den finhakkede finhakket persille, kjødboller kjøttboller og salt efter smag. etter smak.

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