Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
KorrekturlestSide 679
På brødskiven legges rester av kokt fisk — ikke ett ben — dynkes med litt frisk sitron, dekkes lett med majones og strøes med hakket kapers.
煮鱼配蛋黄酱
煮鱼蛋黄酱开放三明治：把无刺的剩煮鱼放在面包片上，淋新鲜柠檬汁，薄薄抹一层蛋黄酱，撒切碎的刺山柑。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949年），第679页。
来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 679 (falt i det fri)
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关于这道菜
这款三明治是利用剩煮鱼的办法。书中特别强调鱼里不能有一根刺。
做法
- 1
放鱼
把剩煮鱼放在面包片上，确保鱼里没有一根刺。
- 2
淋柠檬
在鱼上淋少许新鲜柠檬汁。
- 3
蛋黄酱和刺山柑
薄薄抹一层蛋黄酱，撒上切碎的刺山柑。
与原版的差异
文字改写为现代语言的步骤。书中没有给出用量，也未添加。
时光机——发生了哪些变化？
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社区的演绎
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常见问题
- 可以用剩鱼吗？
- 可以，书中用的就是剩的煮鱼。
- 鱼有什么要求？
- 不能有一根刺。
- 最后撒什么？
- 切碎的刺山柑。
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