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煮鱼配蛋黄酱

煮鱼蛋黄酱开放三明治：把无刺的剩煮鱼放在面包片上，淋新鲜柠檬汁，薄薄抹一层蛋黄酱，撒切碎的刺山柑。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949年），第679页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 679 (falt i det fri)

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关于这道菜

这款三明治是利用剩煮鱼的办法。书中特别强调鱼里不能有一根刺。

做法

  1. 1

    放鱼

    把剩煮鱼放在面包片上，确保鱼里没有一根刺。

  2. 2

    淋柠檬

    在鱼上淋少许新鲜柠檬汁。

  3. 3

    蛋黄酱和刺山柑

    薄薄抹一层蛋黄酱，撒上切碎的刺山柑。

与原版的差异

文字改写为现代语言的步骤。书中没有给出用量，也未添加。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
现代版 → 1949 (已校对, 第 679 页)约 77% 的文本发生改动已删除已添加
brødskiver. kokt fisk (rester, uten ett eneste ben). sitronsaft (litt, frisk). majones (et lett lag). kapers (hakket). Legg På brødskiven legges rester av kokt fisk på brødskiven. Pass på at det — ikke er ett eneste ben i fisken.. Dryss — dynkes med litt frisk sitronsaft over fisken.. Dekk sitron, dekkes lett med majones og strø strøes med hakket kapers over. kapers.

现代版 的注释

Teksten er omskrevet til steg i moderne bokmål. Boka oppgir ingen mengder, og ingen er lagt til.

社区的演绎

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常见问题

可以用剩鱼吗？
可以，书中用的就是剩的煮鱼。
鱼有什么要求？
不能有一根刺。
最后撒什么？
切碎的刺山柑。

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