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煮鱼配蛋黄酱

煮鱼蛋黄酱开放三明治：把无刺的剩煮鱼放在面包片上，淋新鲜柠檬汁，薄薄抹一层蛋黄酱，撒切碎的刺山柑。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949年），第679页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 679 (falt i det fri)

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关于这道菜

这款三明治是利用剩煮鱼的办法。书中特别强调鱼里不能有一根刺。

做法

  1. 1

    放鱼

    把剩煮鱼放在面包片上，确保鱼里没有一根刺。

  2. 2

    淋柠檬

    在鱼上淋少许新鲜柠檬汁。

  3. 3

    蛋黄酱和刺山柑

    薄薄抹一层蛋黄酱，撒上切碎的刺山柑。

与原版的差异

文字改写为现代语言的步骤。书中没有给出用量，也未添加。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 679 页) → 现代版约 77% 的文本发生改动已删除已添加
På brødskiven legges brødskiver. kokt fisk (rester, uten ett eneste ben). sitronsaft (litt, frisk). majones (et lett lag). kapers (hakket). Legg rester av kokt fisk — på brødskiven. Pass på at det ikke er ett eneste ben — dynkes med i fisken.. Dryss litt frisk sitron, dekkes sitronsaft over fisken.. Dekk lett med majones og strøes med strø hakket kapers. kapers over.

现代版 的注释

Teksten er omskrevet til steg i moderne bokmål. Boka oppgir ingen mengder, og ingen er lagt til.

社区的演绎

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常见问题

可以用剩鱼吗？
可以，书中用的就是剩的煮鱼。
鱼有什么要求？
不能有一根刺。
最后撒什么？
切碎的刺山柑。

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