瓦伦西亚式咸鳕鱼干

½ kg. utvannet klippfisk ¼ „ tomater 200 gr. grønne erter, kokte ¼ kg. risengryn spansk pepper, søtsyltet 1½ dcl. olje eller margarin vann. Klippfisken utvannes i 2 à 3 døgn. Skinn og ben fjernes, fisken skjæres i mindre stykker, som brunes pent i oljen eller margarinen. Tomatene befries for skinn og skjæres i skiver tversover, disse, ertene og de rå risengryn blandes sammen med klippfisken i formen, settes over rask varme nogen min. Tilsettes nu så meget vann at det står godt over, ca. 1 liter, og alt kokes ved svak varme til grynene er møre. Mere vann kan selvfølgelig tilsettes, men retten skal være dampet helt tørr før den anrettes. Serveres i formen pyntet med syltet spansk pepper, om den kan skaffes.