蜂蜜蛋糕 I

eller rettere honningkaker, for der blir 3 store honningkaker til rimelig pris. 1/2 kg. honning 1/2 kg. sirup 1/2 kg. farin 4 del. melk 3 1/2 del. fløte 4 teskeer hjortetaksalt 50 gr. pomerans- eller appelsinskal, eller — i mangel av dette — 1 del. appelsinsaft 1 teske pepper 1 teske ingefær 1 teske nellik 200 gr. sukat 1 1/2 kg. hvetemel. Honning, sirup og sukker blandes, irøres melken, fløten, krydderierne, pomeransskallet …

½ kg. honning ½ kg. sirup ½ kg. farin 4 del. melk 3½ del. fløte 4 teskjeer hjortetakksalt 50 gr. pomerans-, appelsinskall eller — i mangel av dette — ¼ del. appelsinsaft 1 teskje pepper ½ — nellik 1 — ingefær 200 gr. sukat 1½ kg. hvetemel. Honning, sirup og sukker blandes, irøres melken, fløten og krydderiene. Pomeranskal­let utbløtes, således at alt det hvite kan skjæres vekk. Hjortetakksaltet opløses i et par spiseskjeer konjakk eller blandes godt i melet; sukaten finskjæres. Arbeid nu deigen godt og slå den op i en godt smurt stekepanne, stekes i varm ovn ca. 1 time. Tas ut av ovnen, «slår litt av sig», hvelves av pannen og deles i 3 store kaker. Målene på pannen er: lengde 47 cm., bredde 30 cm., høide på kanten 5 cm. — Alle som har bakerovn — utover landet —, bør steke i denne, — sette pannen inn like efter at brødet er tatt ut.