原文只描述摆盘,默认已有烤好的冷野兔。

面包底座是什么?

一块面包(常是煎过或切成形的),野兔放在上面摆盘。

辣根野兔

冷烤野兔摆在面包底座上,刷上收浓的肉汁,铺细刨辣根,配填入辣根蛋黄酱蔬菜的炸土豆篮。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第868页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 868 (falt i det fri)

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关于这道菜

大盘冷野兔是冷餐桌上的节日菜肴。辣根在挪威烹饪中是野味和肉类的传统搭档。

做法

1
摆放野兔
把冷烤野兔放在面包底座上,刷上收浓的肉汁。
2
铺辣根
在野兔上面及周围铺一圈细刨的辣根丝。
3
填土豆篮
在炸好的土豆篮里装入辣根蛋黄酱蔬菜,摆在野兔周围。

与原版的差异

食谱只描述已烤好的野兔的摆盘,烤制本身未描述,也未给用量。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949 现代版

至1949 现代版

现代版 → 1949 (已校对, 第 868 页)约 82% 的文本发生改动已删除已添加

1 ~~stk~~ stekt hare ~~(kald).~~ pepperrot ~~(fint langhøvlet).~~ potetkurver (stekte). grønnsaker (forskjellige, til å fylle kurvene). pepperrotmajones (til grønnsakene). innkokt sky (til å pensle haren med). brødsokkel (til å anrette haren på). Anrett den stekte, kalde haren forskjellige grønnsaker. Den stekte kolde hare anrettes på ~~en brødsokkel og pensle den~~ brødsokkel, pensles med innkokt ~~sky.. Legg~~ sky, og over og omkring anretningen legges en rand av fint langhøvlet ~~pepperrot over og rundt haren.. Fyll~~ pepperrot. I de stekte ~~potetkurvene med~~ potet kurver fylles grønnsaker i ~~pepperrotmajones og legg dem rundt haren.~~ pepperrotmajones.

现代版的注释

Oppskriften beskriver bare anretning av en ferdig stekt hare; selve steking av haren er ikke beskrevet. Mengder er ikke oppgitt.

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常见问题

野兔怎么烤?: 原文只描述摆盘,默认已有烤好的冷野兔。
面包底座是什么?: 一块面包(常是煎过或切成形的),野兔放在上面摆盘。

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