Originaloppskrift fra 1904
Ordrett fra «Kogebog II» (1904).
KorrekturlestSide 167
Gulerodsuppe
2.5 l kjødkraft, 4 stk store gulerødder, 1 stk purre, 1 skive selleri, 1 stk liden bundt persille, salt, 0.25 theske hvid peber, 50 g smør, 30 g hvedemel, 1 dl erter, 1 spiseske finhakket persille, kjødboller
De rensede rødder skjæres i ganske tynde skiver, sættes over ilden med 1 liter af kraften, sellerien, den finskaarne purre, persillebundten, samt salt og peber. Dette koger, til rødderne er møre; presses gjennem dørslag. — Smørret smeltes, irøres melet, spædes med kraften og puréen, smaakoger i 10 min. Tilsættes boller, erter og den finhakkede persille.
