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H. Schønberg ErkenArkivet
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胡萝卜汤

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Tillægsdemonstration II. Diverse, s. 167 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮蔬菜

    将胡萝卜切成很薄的片。与1升肉汤、芹菜根、韭葱、欧芹束、盐和胡椒一起放在火上，煮到胡萝卜软烂。

  2. 2

    压泥

    将混合物用筛子压过。

  3. 3

    做汤

    融化黄油，拌入面粉，加入其余的肉汤和胡萝卜泥稀释。小火煮10分钟。

  4. 4

    上桌

    加入肉丸、豌豆和切碎的欧芹。

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从1904现代版
至1904现代版
现代版 → 1904 (已校对, 第 167 页)约 77% 的文本发生改动已删除已添加
2,5 Gulerodsuppe 2.5 l kjøttkraft. kjødkraft, 4 stk gulrøtter (store, rensede). store gulerødder, 1 stk purre (finskåret). purre, 1 skive selleri. selleri, 1 stk persillebukett (liten). salt. 0,25 ts hvit pepper. liden bundt persille, salt, 0.25 theske hvid peber, 50 g smør. smør, 30 g hvetemel. hvedemel, 1 dl erter (1–2 dl). erter, 1 ss persille (finhakket). kjøttboller. Skjær gulrøttene spiseske finhakket persille, kjødboller De rensede rødder skjæres i helt tynne skiver. Sett dem ganske tynde skiver, sættes over varmen ilden med 1 liter av af kraften, selleri, sellerien, den finskaarne purre, persillebukett, persillebundten, samt salt og pepper. Kok peber. Dette koger, til gulrøttene rødderne er møre.. Press blandingen gjennom et dørslag.. Smelt smøret, rør inn melet og spe møre; presses gjennem dørslag. — Smørret smeltes, irøres melet, spædes med resten av kraften og moset. La det småkoke puréen, smaakoger i 10 minutter.. Tilsett kjøttboller, min. Tilsættes boller, erter og hakket den finhakkede persille.

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