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H. Schønberg ErkenArkivet
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胡萝卜汤

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Tillægsdemonstration II. Diverse, s. 167 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮蔬菜

    将胡萝卜切成很薄的片。与1升肉汤、芹菜根、韭葱、欧芹束、盐和胡椒一起放在火上，煮到胡萝卜软烂。

  2. 2

    压泥

    将混合物用筛子压过。

  3. 3

    做汤

    融化黄油，拌入面粉，加入其余的肉汤和胡萝卜泥稀释。小火煮10分钟。

  4. 4

    上桌

    加入肉丸、豌豆和切碎的欧芹。

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从1904现代版
至1904现代版
1904 (已校对, 第 167 页) → 现代版约 77% 的文本发生改动已删除已添加
Gulerodsuppe 2.5 2,5 l kjødkraft, kjøttkraft. 4 stk store gulerødder, gulrøtter (store, rensede). 1 stk purre, purre (finskåret). 1 skive selleri, selleri. 1 stk liden bundt persille, salt, 0.25 theske hvid peber, persillebukett (liten). salt. 0,25 ts hvit pepper. 50 g smør, smør. 30 g hvedemel, hvetemel. 1 dl erter, erter (1–2 dl). 1 spiseske finhakket persille, kjødboller De rensede rødder skjæres ss persille (finhakket). kjøttboller. Skjær gulrøttene i ganske tynde skiver, sættes helt tynne skiver. Sett dem over ilden varmen med 1 liter af av kraften, sellerien, den finskaarne selleri, purre, persillebundten, samt persillebukett, salt og peber. Dette koger, pepper. Kok til rødderne gulrøttene er møre; presses gjennem dørslag. — Smørret smeltes, irøres melet, spædes møre.. Press blandingen gjennom et dørslag.. Smelt smøret, rør inn melet og spe med resten av kraften og puréen, smaakoger moset. La det småkoke i 10 min. Tilsættes boller, minutter.. Tilsett kjøttboller, erter og den finhakkede hakket persille.

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