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H. Schønberg ErkenArkivet
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法式米布丁

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration XI. En uges middage, s. 145 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    预煮米

    米用冷水洗净，再用沸水冲洗三次。待牛奶煮沸后放入米，小火煮至浓稠均匀。

  2. 2

    加入果料

    拌入葡萄干、肾脏脂肪和蜜饯果皮。

  3. 3

    加入鸡蛋

    把鸡蛋和糖打匀，分次拌入。

  4. 4

    隔水蒸煮

    把混合物倒入涂过油的布丁模，盖上涂过油的纸，隔水蒸煮1½至2小时。

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从1904现代版
至1904现代版
1904 (已校对, 第 145 页) → 现代版约 80% 的文本发生改动已删除已添加
Fransk rispudding 100 g sukker, 100 ris (risgryn). 5 dl melk. 125 g ris, rosiner (rensede, hakkede). 100 g nyretalg, 125 g rosiner, nyretalg (renset, hakket). 90 g sukat, sukat (finskåret). 2 stk eg, 0.5 l melk egg. 100 g sukker. fett (til å smøre puddingform og papir). Vask risgrynene i koldt vand, skold kaldt vann og skyll dem i 3 kogende vand; tilsæt tre ganger med kokende vann. Ha dem melken, naar denne koger; smaakoger, indtil i melken når den koker, og la det småkoke til massen er jevnt jevn og tykt. Irøres de rensede, hakkede rosiner, den rensede, hakkede nyretalg tykk.. Rør inn rosinene, nyretalgen og den finskaarne sukat. Eggene vispes sukaten.. Visp eggene med sukkeret og røres i lidt efter lidt. Røren haves rør dem inn litt etter litt.. Ha massen i en smurt puddingform, dækkes dekk med et smurt papir og koger kok i vandbad 1½—2 vannbad i 1½–2 timer.

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