Originaloppskrift fra 1904
Ordrett fra «Kogebog II» (1904).
KorrekturlestSide 127
Fiskesalat
1 desserttallerkenfuld kogt fisk, 40 g maccaroni, 4 stk eggeblommer, 35 g smør, 1 theske sennep, 2.5 dl sur fløde, 1 theske eddike, 0.5 theske peber, 1 spiseske persille, salt
Den kogte, opplukkede fisk blandes med den kogte, smaat opskaarne maccaroni, irøres følgende sauce: Smørret smeltes, tages af ilden, irøres eggeblommerne, fløden, sennep, peber og salt efter smag; sættes igjen over ilden, gives under stadig omrøren et opkog. Heldes op, røres i, til det er koldt, tilsættes eddike og den finhakkede persille. Salaten serveres paa vase og pyntes med finskaaren salat samt grovreven peberrod dyppet i rødbedeeddike.
