Originaloppskrift fra 1904
Ordrett fra «Kogebog II» (1904).
KorrekturlestSide 118
Fiskekager med forlorne eg
0.5 l poteter, 0.5 theske salt, 0.25 theske peber, 50 g smør, 1 stk eg, 0.5 l kogt fisk, 1 spiseske fløde, skinkeskiver, eg, persille, ræddik
De kogte poteter gnides gjennem en sigte, irøres peber og salt, det smeltede smør og det vispede eg, tilsættes den kogte, opplukkede fisk og tilsidst fløden. Dannes til runde kager. De tyndt skaarne skinke- eller fleskeskiver, samme antal som man har af fiskekager, steges paa varm pande; dan dem i spiralform under stegningen; dette gjøres bedst ved at stikke dem ind paa tynde pinder. — Naar fleskeskiverne er pent brune, lægges de op, og fiskekagerne steger i fleskefedtet. Serveres paa fladt fad, fiskekagerne belagt med et forlorent eg, skinken mellem hver fiskekage, frisk persille i midten af fadet og en udskaaren ræddik i midten af persillen.
