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王后小蛋糕

厄尔肯 1914 年的王后小蛋糕:用 125 克黄油、150 克糖、3 个鸡蛋和 180 克小麦面粉搅成面糊,加入科林斯葡萄干、糖渍柑橘皮、柠檬香精和少许泡打粉,装进抹了油的小模具中火烤 15–30 分钟。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 554 (falt i det fri)

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关于这道菜

这是《大厨房食谱》(1914) 烘焙章节里的小模具蛋糕。糖渍柑橘皮和科林斯葡萄干是挪威小点心烘焙中典型的节庆用料。

做法

  1. 1

    搅黄油和糖

    把黄油和糖搅到发白蓬松。

  2. 2

    鸡蛋和面粉

    把鸡蛋和面粉一点一点交替加进去,搅成均匀的面糊。

  3. 3

    果料与调味

    拌入洗过的科林斯葡萄干、切碎的糖渍柑橘皮、柠檬香精和泡打粉。

  4. 4

    装模

    把面糊装进抹了油的小模具里,约装到三分之二满。

  5. 5

    烘烤

    在中等温度的烤箱里 (约 180 °C) 烤到浅褐色,视模具大小需要 15–30 分钟。

与原版的差异

计量已现代化为克、毫升和茶匙。柠檬滴剂改为柠檬香精/柠檬香气,或擦碎的柠檬皮。烘烤温度估算为约 180 °C。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从19141949现代版
至19141949现代版
1949 (已校对, 第 646 页) → 现代版约 79% 的文本发生改动已删除已添加
125 gr. g smør (romtemperert). 150 gr. sukker g sukker. 125 gr. g korinter (vasket). 60 gr. g sukat (finhakket). 180 gr. hvetemel g hvetemel. 2 sitrondråper dråper sitronessens (eller litt revet sitronskall). 3 egg Yi teskje stk egg. 0,25 ts bakepulver. Smøret Rør smør og sukkeret røres hvitt, tilsettes sukker hvitt og luftig.. Tilsett eggene og melet vekselvis, irøres de litt om litt, og rør til jevn røre.. Rør inn vaskede korinter, den småskårne finhakket sukat, sitrondråpene sitronessens og bakepulveret. Deigen fylles bakepulveret.. Fyll deigen i små små, smurte former, og kakene stekes lyse brune former til om lag to tredjedeler.. Stek lysebrune i middels varm ovn ovn, ca. y 2 time. 180 °C, i 15–30 minutter avhengig av formstørrelse.

现代版 的注释

Mål er modernisert til gram, dl og teskje. Sitrondråper er erstattet med sitronessens/-aroma eller revet sitronskall. Ovnstemperatur er anslått til ca. 180 °C.

社区的演绎

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常见问题

王后小蛋糕里放哪些果料?
洗过的科林斯葡萄干 (125 克) 和切碎的糖渍柑橘皮 (60 克),另加两滴柠檬香精增香。
面糊怎么做?
先把黄油和糖搅到发白,然后交替加入鸡蛋和面粉。最后拌入科林斯葡萄干、糖渍柑橘皮、柠檬香精和 0.25 茶匙泡打粉。
蛋糕要怎么烤、烤多久?
把面糊装进抹了油的小模具里,在中等温度的烤箱中烤约 15–30 分钟至浅褐色。
食谱出自哪里?
出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯《大厨房食谱》(1914) 第 554 页。约可做 24 个小蛋糕。

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