王后小蛋糕里放哪些果料?

洗过的科林斯葡萄干 (125 克) 和切碎的糖渍柑橘皮 (60 克),另加两滴柠檬香精增香。

先把黄油和糖搅到发白,然后交替加入鸡蛋和面粉。最后拌入科林斯葡萄干、糖渍柑橘皮、柠檬香精和 0.25 茶匙泡打粉。

蛋糕要怎么烤、烤多久?

把面糊装进抹了油的小模具里,在中等温度的烤箱中烤约 15–30 分钟至浅褐色。

出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯《大厨房食谱》(1914) 第 554 页。约可做 24 个小蛋糕。

厄尔肯 1914 年的王后小蛋糕:用 125 克黄油、150 克糖、3 个鸡蛋和 180 克小麦面粉搅成面糊,加入科林斯葡萄干、糖渍柑橘皮、柠檬香精和少许泡打粉,装进抹了油的小模具中火烤 15–30 分钟。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 554 (falt i det fri)

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这是《大厨房食谱》(1914) 烘焙章节里的小模具蛋糕。糖渍柑橘皮和科林斯葡萄干是挪威小点心烘焙中典型的节庆用料。

计量已现代化为克、毫升和茶匙。柠檬滴剂改为柠檬香精/柠檬香气,或擦碎的柠檬皮。烘烤温度估算为约 180 °C。

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

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