“有鸟肉的味道”

«Det smager af fugl» 750 g kjødfarce, 2 dl smaahakket fuglesteg, 1 dl fuglesauce, salt, 35 g smør, 20 g mel, 4 dl fuglekraft, 1 spiseske sur fløde, salt, kulør En form smøres, fyldes med kjødfarcen, der er blandet sammen med den finhakkede fugl og den 1 dcl. fuglesauce; saltes efter smag. Viser deigen sig at blive meget fast, kan den spædes med 1 à 2 dcl. halvt melk, halvt fløde. Formen koger i vandbad i ovnen ca. ¾ time. NB. Hensigten er at benytte levninger af fugl; lidt mer eller lidt mindre gjør intet. Sauce: Til saucen brunes smørret, irøres melet, spædes med kraften, kogt paa fugleskroget; koger ¼ time, tilsættes fløde, kulør og salt efter smag.