血肠

Blodpølse 1 l blod, 100 g halve gryn, 7 stk rugskonrokker, 150 g nyretalg, 130 g rosiner, 1 theske peber, 0.5 theske nellik, 0.5 theske ingefær, 0.5 theske allehaande, 2 theske salt Blodet siles, vispes, irøres de stødte skonrokker, den rensede, finskaarne nyretalg, de rensede rosiner, krydderierne samt grynene, der først er vasket og har faaet et godt opkog i vand, ca. ¼ time. Stoppes i tarmer, der kun maa være ¾ fulde. Smaakoger i vand i 5 min., tages op, prikkes med en stoppenaal, smaakoger igjen i 20 min. Serveres rygende varme med smeltet smør — 100 gr. kr. 0.20.