跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

血肠

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration XI. En uges middage, s. 148 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    调制馅料

    把血过滤并打匀。拌入捣碎的干面包片、处理干净并切细的肾脏脂肪、葡萄干、香料，以及事先洗净并在水中煮沸约¼小时的大麦粒。

  2. 2

    灌肠衣

    把馅料灌入肠衣，只灌到¾满。

  3. 3

    煮香肠

    把香肠放入水中小火煮5分钟。捞出，用缝补针扎孔。再小火煮20分钟。

  4. 4

    上桌

    趁热上桌，配融化的黄油。

  5. 5

    注意

    注意：血肠应煮透并存放在阴凉处。请尽快食用或冷冻。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1904现代版
至1904现代版
1904 (已校对, 第 148 页) → 现代版约 81% 的文本发生改动已删除已添加
Blodpølse 1 l blod, blod (silt og vispet). 100 g halve gryn, halvgryn (vasket og kokt opp i vann i ca. ¼ time). 7 stk rugskonrokker, rugskonrokker (stampet). 150 g nyretalg, nyretalg (renset og finskåret). 130 g rosiner, rosiner (rensede). 1 theske peber, 0.5 theske nellik, 0.5 theske ingefær, 0.5 theske allehaande, ts pepper. 0,5 ts nellik. 0,5 ts ingefær. 0,5 ts allehånde. 2 theske salt Blodet siles, vispes, irøres ts salt. tarmer (til fylling). smør (smeltet, til servering). Sil og visp blodet. Rør inn de stødte skonrokker, stampede skonrokkene, den rensede, finskaarne nyretalg, de rensede rosiner, krydderierne samt og finskårne nyretalgen, rosinene, krydderiene og grynene, der som først er vasket og har faaet fått et godt opkog oppkok i vand, vann i ca. ¼ time. Stoppes time.. Stapp massen i tarmer, der kun maa tarmer som bare skal være ¾ fulde. Smaakoger fulle.. La pølsene småkoke i vand vann i 5 min., tages op, prikkes minutter. Ta dem opp og stikk hull i dem med en stoppenaal, smaakoger stoppenål. La dem småkoke igjen i 20 min. Serveres rygende minutter.. Server rykende varme med smeltet smør — 100 gr. kr. 0.20. smør.. Merk: Blodpølse bør kokes gjennom og oppbevares kjølig. Spis den raskt eller frys den.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！