Kaldskål
7 oppskrifter · Supper
- Appelsinkaldskål
Appelsinkaldskål fra Erken (1914): appelsinsaft med skall og sukker, appelsinskiver og hvitvin trekker kaldt. Serveres iskald med makroner.
- Bringebærkaldskål
Bringebærkaldskål fra Erken (1914): pene bær sukres, resten siles og blandes med vann, sirup og sherry. Helles over bærene og serveres iskald med makroner.
- Jordbærkaldskål
Jordbærkaldskål fra Erken (1914): jordbær kokes delvis i vann, resten sukres, blandes med rabarbrasaft. Serveres med kavringer.
- Koldskål av øl
Kald ølkaldskål fra Erkens Stor kokebok 1914: sirup kokt av sukker, sitronskall, kanel og vann avkjøles og blandes med 2 liter øl. Serveres iskald.
- Koldskål av vin
Kaldskål av vin fra Erken 1914: sirup av 200 g sukker, sitronskall og ¾ l vann avkjøles og blandes med 1½ flaske rød eller hvit vin. Serveres iskald.
- Melkeringer
Melkeringer fra Erken 1914: en skje sur melk legges i melkeringen før nysilt melk helles i, melken surner og serveres med støtt kavring og sukker.
- Opplagt melk
Opplagt melk fra Erkens «Stor kokebok» (1914): tykk sur melk siles i klede i to døgn, gnis jevn, blandes med fløte og serveres med sukker og melk.