跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

Grunnoppskrifter

2 oppskrifter · Supper

2 grunnoppskrifter-oppskrifter fra «Stor kokebok», i kategorien supper. Fra Henriette Schønberg Erkens originaltekst til modernisert versjon for dagens kjøkken.

  • Bruning av supper (karamell)

    Bruning av supper (karamell) ifølge Erken (1914): brun kjøtt og bein, eller bruk hjemmelaget sukkerkulør. Oppbevares på flaske.

  • Suppevisk (urtebukett)

    Suppevisk (bouquet garni) fra Erken (1914): persille, sellerigrønt, timian og laurbær bundet med hyssing dyppet i kokende vann. Til kraft og sauser.