蔬菜炖牛肉

Stuet oksekjød med grønsager 1.25 kg oksekjød, 1 stk løg, 1 stk gulerod, 0.5 stk kaalrabi, 1 spiseske finhakket persille, 40 g madfedt, 20 g hvedemel, 0.5 l vand, 1 theske peber, 3 theske salt, 1 theske kulør Fedtet haves i panden, og naar det er rygende hedt, brunes det vaskede, tørrede, i skiver skaarne, bankede kjød heri. Kjødet tages op, og den rensede, fint skaarne løg brunes i fedtet, irøres melet, og naar dette er brunt, tilsættes vandet lidt efter lidt, samt peber, salt og kulør. Koger i 3 min. Kjødet lægges tilbage i gryden tilligemed den rensede, pent opskaarne gulerod og kaalrabi. Rødderne skjæres penest i lidt store firkanter med en rodkniv. Laaget lægges paa gryden, og det smaasurrer meget sagte 1 time. Anret kjødet i midten af fadet og grønsagerne omkring. Saucen heldes over. Bestrøes med finhakket persille. Til denne ret kan man kjøbe et godt stykke høiryg. Benene koges kraft paa til torsdag til karvekaalsuppen.