跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

奶酪皮抹酱（skorpeost）

刮净的奶酪皮用绞肉机磨碎、称重，再与奶酪重量⅔的黄油、葛缕子和盐拌匀。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949年版），第687页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 687 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

关于这道菜

这是用奶酪皮做的节约型奶酪抹酱，体现了什么都不浪费的厨房传统。

做法

  1. 1

    磨奶酪

    把刮干净的奶酪皮用绞肉机磨碎并称重。

  2. 2

    拌入黄油

    把奶酪与相当于奶酪重量⅔的黄油拌匀。

  3. 3

    调味

    按口味加葛缕子和盐，马上就可使用。

与原版的差异

除了奶酪与黄油的比例，原文没有给出用量。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
现代版 → 1949 (已校对, 第 687 页)约 75% 的文本发生改动已删除已添加
osteskorper (renskrapede ostekanter). Osteskorper smør (to tredjedeler av ostens vekt). karve (etter smak). salt (etter smak). Mal de salt. De renskrapede ostekantene ostekanter males i en kjøttkvern og vei dem.. Arbeid osten sammen gang på kjøttkvern, veies, arbeides med smør, ⅔ av ostens vekt.. Tilsett ostevekten; tilsettes karve og salt etter efter smak. Osten er straks Straks ferdig til bruk.

现代版 的注释

Ingen mengder i originalen utover forholdet mellom ost og smør.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

常见问题

黄油放多少？
相当于奶酪重量的⅔。
可以用料理机吗？
原文用绞肉机，料理机效果相近。

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！