面包圆片怎么做？

用圆形模具刻出，在黄油中略煎至金黄。

面包和蛋之间放什么？

一片火腿和一个洋蓟底。

什锦小点（Pot-pourri）

略煎至金黄的白面包片上依次放火腿、洋蓟底和一个水波蛋，以松露片和蛋黄酱装饰。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949)，第868页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 868 (falt i det fri)

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关于这道菜

什锦小点属于冷餐桌一章，是为宴席精心分层的小菜的典型例子。

做法

1
煎面包
用圆形模具把白面包刻成圆片，在黄油中略煎至金黄。
2
叠放
每片面包上盖一片火腿，再放一个洋蓟底。
3
放蛋装饰
上面放一个水波蛋，用松露片和蛋黄酱装饰。
4
关于蛋黄酱
注意：自制蛋黄酱含生蛋。请使用新鲜鸡蛋或购买的巴氏杀菌蛋黄酱，并立即食用。

与原版的差异

原文没有用量，这里按四人份各取四份。补充了关于蛋黄酱中生蛋的提示。

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时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949 现代版

至1949 现代版

现代版 → 1949 (已校对, 第 868 页)约 87% 的文本发生改动已删除已添加

~~4 skive franskbrød (utstukket med rund utstikker; antall ikke oppgitt). smør (til brunin). 4 skive~~ Franskbrød skinke ~~(antall ikke oppgitt). 4 stk artisjokkbunner (antall ikke oppgitt). 4 stk forlorne~~ artisjokkbunn forlorent egg ~~(antall ikke oppgitt).~~ trøffel ~~(i skiver, til pynt). majones (til pynt). Stikk ut runde skiver av franskbrødet og brun dem~~ majones. Franskbrødskiver utstikkes med rundt jern, brunes lett i ~~smør.. Dekk hver brødskive~~ smør, dekkes med et stykke ~~skinke og legg~~ skinke, hvorpå der legges en ~~artisjokkbunn på.. Legg~~ artisjokkbunn. Herover legges et forlorent egg ~~over og pynt~~ pyntet med trøffelskiver og ~~majones.. Merk: Hjemmelaget majones har rått egg. Bruk ferske egg eller kjøpt, pasteurisert majones, og server straks.~~ majones.

现代版的注释

Teksten oppgir ingen mengder; de er satt til fire av hver, i tråd med fire porsjoner. Et råd om rå egg i majonesen er lagt til.

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常见问题

面包圆片怎么做？: 用圆形模具刻出，在黄油中略煎至金黄。
面包和蛋之间放什么？: 一片火腿和一个洋蓟底。
顶上用什么装饰？: 松露片和蛋黄酱。

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