什锦小点（Pot-pourri）

略煎至金黄的白面包片上依次放火腿、洋蓟底和一个水波蛋，以松露片和蛋黄酱装饰。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949)，第868页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 868 (falt i det fri)

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关于这道菜

什锦小点属于冷餐桌一章，是为宴席精心分层的小菜的典型例子。

做法

1
煎面包
用圆形模具把白面包刻成圆片，在黄油中略煎至金黄。
2
叠放
每片面包上盖一片火腿，再放一个洋蓟底。
3
放蛋装饰
上面放一个水波蛋，用松露片和蛋黄酱装饰。
4
关于蛋黄酱
注意：自制蛋黄酱含生蛋。请使用新鲜鸡蛋或购买的巴氏杀菌蛋黄酱，并立即食用。

与原版的差异

原文没有用量，这里按四人份各取四份。补充了关于蛋黄酱中生蛋的提示。

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常见问题

面包圆片怎么做？: 用圆形模具刻出，在黄油中略煎至金黄。
面包和蛋之间放什么？: 一片火腿和一个洋蓟底。
顶上用什么装饰？: 松露片和蛋黄酱。

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