鸡肉糕

Kyllingpostei 1 stk kylling, 4 stk eg, 0.5 l fløde, 0.5 theske peber, 1.5 theske salt, smør, 1 spiseske persille, 0.75 l bouillon, 35 g smør, 20 g hvedemel, salt, peber, 0.5 stk løg, 1 skive selleri, 1 skive gulerod, 1 boks champignons, 1 spiseske kulør, 0.5 theske citronsaft Den rensede, godt vaskede kylling fraskjæres alt kjød; dette finhakkes, irøres de vispede eg, 1 ad gangen — tilsættes fløden lidt efter lidt, samt peber og salt. Smaa timbalformer smøres med det smeltede smør, strøes med den finhakkede persille, heri fyldes deigen; formerne sættes i vandbad, dækkes med et hvidt papir, smurt med koldt smør, sættes i ovnen og koger 20—30 min. Hvælves, sættes paa fladt fad, bestrøet med finskaaren salat. Til saucen brunes smørret, irøres melet, spædes med kraften, tilsættes den rensede løg og de rensede rødder, smaakoger ¼ time; siles. Saucen sættes igjen over ilden med champignons, kulør, peber og salt efter smag; smaakoger i 10 min. Idet den skal serveres, tilsættes citronsaften.