“bordurerand”是什么意思?

指在盘中摆成特定形状的装饰边,这里摆成S形。

这里的蔬菜菜肴指什么?

原文提到芹菜茎、煮熟的胡萝卜和红菜头、切细的生菜和水煮蛋,但没有进一步描述单独的蔬菜菜肴。

食谱没有给出用量,可根据盘子大小和客人数量调整。

将熟的冷火腿片和芹菜茎摆成S形边饰,以切碎的水煮蛋、胡萝卜、红菜头和刺山柑装饰。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949年版),第867页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 867 (falt i det fri)

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这份食谱属于冷餐章节,重点在摆盘而不是烹调,展示了冷盘可以如何布置和装饰。

原文没有给出用量,因此没有编造。内容按摆盘分成清晰的步骤,“水煮蛋”取自装饰配料部分。

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

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