咸干鳕鱼要泡多久？

埃尔肯在加米的做法中给出2至3天。

加米的做法够几个人吃？

用量很大：2公斤咸干鳕鱼和2公斤番茄，说明是供许多人食用的大份量。

如能买到，用甜渍西班牙辣椒。

煮熟撕散的咸干鳕鱼与土豆片、番茄、洋葱用黄油和油煎，入烤箱5分钟；下一页的变化做法则把鱼、番茄、豌豆和米一起在锅中煮。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949年），第99至100页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 99 (falt i det fri)

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书中在同一标题下跨页给出两种做法：一种用土豆，一种用米。咸干鳕鱼使用前要泡发数日。

1
炒洋葱和土豆
用少许黄油把去皮切碎的洋葱与土豆片一起炒。
2
煎鱼和番茄
平底锅中把油和约40克黄油烧热，放入撕散的鱼、土豆和番茄片，期间滴入几滴醋。
3
装盘入烤箱
倒在热盘中，撒上切碎的欧芹或水芹，放入烤箱5分钟后上桌。
4
加米的做法（第100页）
咸干鳕鱼泡发2至3天，去皮去骨，切块，在油或人造黄油中煎至上色。把去皮的番茄片、豌豆和生米与鱼一起放入锅中，大火加热几分钟，加水至完全没过（约1升），小火煮到米变软。上桌前菜要收干汤汁。连锅上桌，如有甜渍西班牙辣椒则作点缀。这一做法用量很大：2公斤煮熟咸干鳕鱼、2公斤番茄、¼公斤米、½分升油或人造黄油。