咸鳕鱼烤盘

Ingredienser: ½ kg. kokt klippfisk ½ kg. tomater 5 store kokte poteter 50 gr. smør 2 spiseskjeer olje eddik persille, løk. Den rensede, hakkede løk rystes i litt smør tillikemed de i skiver skårne poteter. Oljen og ca. 40 gr. smør varmes godt på stekepanne, heri has den opplukkede fisk, potetene og tomatskiver, tilsett herunder nogen dråper eddik. Ophelles på varmt fat, strøes med hakket persille eller strøes med karse. Settes i ovn 5 minutter og serveres. Klippfisken utvannes i 2 å 3 døgn. Skinn og ben fjernes, fisken skjæres i mindre stykker, som brunes pent i oljen eller margarinen. Tomatene befries for skinn og skjæres i skiver tversover, disse, ertene og de rå risengryn blandes sammen med klippfisken i formen, settes over rask varme nogen min. Tilsettes nu så meget vann at det står godt over, ca. 1 liter, og alt kokes ved svak varme til grynene er møre. Mere vann kan selvfølgelig tilsettes, men retten skal være dampet helt tørr før den anrettes. Serveres i formen pyntet med syltet spansk pepper, om den kan skaffes. Ingredienser: 2 kg. kokt klippfisk, 2 kg. tomater, ¼ kg. risengryn, spansk pepper, søtsyltet, ½ del. olje eller margarin, vann.