跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

菊芋汤

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Tillægsdemonstration II. Diverse, s. 168 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    煮菊芋

    将去皮的菊芋切成4至6块。放入约1升沸水中，加1堆尖茶匙盐，煮至变软。

  2. 2

    做成泥

    将菊芋用筛子压过，把菊芋泥放回锅中。

  3. 3

    煮汤

    加入高汤稀释至合适的稠度，煮约10分钟。

  4. 4

    增稠

    上桌前，将蛋黄、奶油和冷黄油搅匀，用来给汤增稠。按口味加盐。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1904现代版
至1904现代版
现代版 → 1904 (已校对, 第 168 页)约 83% 的文本发生改动已删除已添加
Jordartiskoksuppe 10 stk jordskokker (skrellet). 1 l vann (ca., til koking). 1 ts salt (toppet, i kokevannet). 1,5 jordartiskokker, 1.5 l kjøttkraft. kjødkraft, 2 stk eggeplommer. eggeblommer, 2 ss fløte. spiseskeer fløde, 25 g smør (kaldt). salt (etter smak). Skjær de skrellede jordskokkene Jordartiskokkerne skrælles, skjæres i 4–6 deler. Kok dem 4 à 6 dele, sættes over ilden i kogende, saltet vand — ca. 1 liter kokende vann med l. vand og 1 toppet ts salt til de theske salt. — Naar jordartiskokkerne er møre.. Gni jordskokkene gjennom et dørslag og ha pureen tilbake kogt møre, gnides de gjennem dørslag. — Puréen haves tilbage i gryta.. Spe gryden, spædes op med kraften til passe tykkelse og kok i tykkelse, koger ca. 10 minutter.. Visp eggeplommene min. Idet suppen skal serveres, jevnes den med fløten eggeblommerne, vispet med fløden og det kalde smøret, og jevn suppen med dette rett før servering. kolde smør. Salt etter smak. efter smag.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！