跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

酿芹菜根

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration V. Retter for frokost- og aftensbordet, s. 34 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    预煮芹菜根

    把芹菜根洗净去皮，尽量保持圆形。放入沸腾的高汤中煮至半熟，加适量盐。

  2. 2

    填馅

    捞出芹菜根，小心地掏空。填入肉馅。盖上一块薄布（窗帘纱布），在根下方扎紧。

  3. 3

    煮熟

    在同一锅高汤中把芹菜根煮软。

  4. 4

    装盘

    如果芹菜根变黑，迅速去皮。在肉馅中央插一片小欧芹叶，放在盘中，配切细的生菜，并搭配下一篇食谱中的酱汁上桌。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1904现代版
至1904现代版
现代版 → 1904 (已校对, 第 34 页)约 85% 的文本发生改动已删除已添加
Fyldt selleri 6 stk sellerirøtter. sellerirødder, 250 g kjøttfarse. kjøttkraft (til koking). kjødfarce, kjødkraft, salt (etter smak). persilleblad (til pynt). salat (finskåret, til anretning). Rens Sellerirødderne renses og skrell sellerirøttene så skrælles saa runde som mulig. Kok dem halvmøre muligt; sættes over ilden i kokende den kogende kraft med salt etter smak.. Ta røttene opp og hul dem forsiktig ut. Fyll dem efter smag; koges halvmøre. Sellerien tages op, udhules med kjøttfarse. Legg en tynn klut (gardinstoff) forsigtighed, fyldes med kjødfarce; et tyndt klæde (gardintøi) lægges over og bind den bindes sammen under roten.. Kok sellerien mør paa undersiden af roden, og sellerierne koger møre i den samme kraften.. Er sellerien blitt mørk, skrell den raskt. Stikk kraft. Hvis de ved kogningen er blevne mørke, skrælles de raskt; et lite lidet persilleblad stikkes i midten av farsen af farcen, og server på et fat med finskåret de serveres paa fad, hvorpaa er lagt ganske finskaaren salat, sammen med sausen i neste oppskrift. følgende sauce:

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！