跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

Kjøttretter

2 oppskrifter · Varme og kolde smaaretter

2 kjøttretter-oppskrifter fra «Stor kokebok», i kategorien varme og kolde smaaretter. Fra Henriette Schønberg Erkens originaltekst til modernisert versjon for dagens kjøkken.

  • Oksetunge med speilegg (langue de bœuf aux œufs)

    Varm smårett fra Erken 1914: tykk skive kokt, saltet og røkt oksetunge per person, toppet med speilegg og omgitt av en krans smørristede aspargesbønner.

  • Tunge i aspik (kjøttgelé)

    Tunge i aspik fra Erkens «Stor kokebok» (1914): kald selskapsrett av saltet tunge og kokte røtter støpt i klarnet kjøttgelé, servert på ris eller salat.