Viltsuppe

2 oppskrifter · Supper

2 viltsuppe-oppskrifter fra «Stor kokebok», i kategorien supper. Fra Henriette Schønberg Erkens originaltekst til modernisert versjon for dagens kjøkken.

Fuglesuppe
Fuglesuppe fra Erkens «Stor kokebok» (1914): brun smørbolle spedd med fuglekraft og melk, servert med epler, svisker og gulrot, smakt til med eddik.
Jaktsuppe
Jaktsuppe fra Erkens «Stor kokebok» (1914): vilt brunet med rotgrønnsaker og kokt til kraft, jevnet med smør og mel, med røkt skinke og sherry.